大蒜味臭味劑(又稱大蒜味物質，或大蒜味增強劑)是一種常用于食品和化工行業(yè)的添加劑。其主要成分是通過對大蒜中揮發(fā)性化學成分的提取和合成，模擬大蒜的氣味和味道。大蒜本身含有一些特殊的化學成分，如大蒜素(Allicin)，它對人體有多種潛在的健康益處，也常被用作食品的風味增強劑。

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